冠詞はいつでも付なければいけないでしょうか？

イタリア語の名詞にはだいたい定冠詞か不定冠詞が付きます。名詞を使う時は必ず冠詞を付なければならないということでしょうか？いいえ、実際、冠詞を付なくてもいい場面もたくさんあります。まず、不特定さを表すためにわざと冠詞を省略することがあります。
たとえば、この場合はそうです。

La mattina mangio pane.

La mattina bevo caffè.

このような場合では、il pane、il caffèなどと言わなくても大丈夫です。
あと、もっと簡単例を考えれば、冠詞をつけなくてもいい場面の一つはリストです。
買い物のリストから、献立と単語集まで、色々な種類のリストがあります。リストを書く時は、冠詞は付けません。だから、メニューに書いてあるのは、
Spaghetti、Risottoなどです。Gli spaghettiと書いてありません。
口頭のリストもそうです。たとえば、朝食で食べるもののリスト。

Cosa mangi a colazione?（朝ごはんは何を食べる？）

Mangio pane, burro e marmellata.（パン、バターとジャムだよ。）

冠詞を付けてIl paneと言わなくていいです。
あと写真の説明もそうです。例えば、もしイタリア料理が紹介されている本で料理の写真が載っていて、その下に料理の名前が書いてあれば、そこも冠詞が付きません。